Preparación:

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• Masa​​

    Mezclamos bien el gluten, la levadura, el orégano y el ajo. Añadimos el agua y el tamari amasando fuertemente. Amasaremos como el pan, pero

sin parar (el gluten queda atado como una goma y si no lo hacemos rápido no se deja amasar). Dejamos reposar durante 30 minutos.

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• Caldo

​    Juntamos 3 litros de agua, las 2 tiras de algas Kombu o Wakame, las 3 cucharadas de miso,

el tamari y el jenjibre.

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Cuando el caldo se ponga a hervir, añadimos

la masa y lo mantenemos al fuego hirviendo

(olla express 40 minutos; olla tradicional tapada

60 minutos). Sacamos y escurrimos la masa y

ya tenemos el seitán, que podemos filetear y utilizar como cualquier tipo de carne animal.

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...y con el caldo, podemos hacernos una legumbre, un cereal o lo que queramos. Está riquísimo,

es muy nutritivo, lleno de vitaminas...

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...y a disfrutar!